揚出し茄子
ajisai426
作り方
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1
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茄子は皮面に斜めに切れ込みを入れておく（火が通りやすく味も染みやすくなります）
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2
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小鍋で出汁を作ります。水、ほんだし、味醂、醤油を軽く煮立たせます。
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3
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茄子を180度くらいで焦げないようにジックリ素揚げにします。トロっと柔らかくなったら
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4
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お椀に移して②の出汁をかけます。お好みで、鰹節、生姜、ゴマを散らして頂きます。冷めても美味しいですよ。画像は三つ葉です。
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5
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夏場はオクラやピーマンも加えて冷蔵庫で冷やしても美味です。
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コツ・ポイント
特にありません。
このレシピの生い立ち
義母に教えて頂きました。
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