チョコバスチー オレンジコンポート添え

チーズを室温に戻し（湯煎に掛けてもOK）、ゴムベラで滑らかに混ぜ、てんさい糖を加えて混ぜます。

卵を湯煎に掛けながら混ぜます。
空気は入れず、しかし白身は切りたい。

2を3、4回に分けて1に加え、その都度ゴムベラで混ぜます。
その後○を加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜます。

小鍋に生クリームを入れ、弱火で温めます。
沸騰させるとNG。そのうんと手前、人肌ぐらいでOK。

5を3、4回に分けて4に加え、滑らかになるようゴムベラで混ぜます。

3の一部を6に入れて混ぜ、
その後6を3のボウルに入れて混ぜ、
油を塗るかオーブンシートを敷くかした型に入れます。

網に乗せて粗熱を取り、ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩味を馴染ませます。

ここから付け合わせ。
ネーブルオレンジの皮と薄皮を剥き、小鍋にコンポート用のてんさい糖を加えて混ぜ、1時間ほど置きます。

△を加えて混ぜ、気持ち強めの弱火に掛け、灰汁が出たら除きながら煮詰めます。
ある程度水分量が減ったら殺菌した瓶に。

同じ作り方でいちごで作ったコンポートも美味！