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豆腐の水切りをする
水切りした豆腐と豚ミンチをよく混ぜ合わせて、こねる
三等分または、二等分にして成形し、冷蔵庫で30分以上、タネを休ませる
冷たいフライパンに油をしき、タネをのせ、中火で2分ずつ両面を焼く
弱火にして酒を加え、蓋をして3分蒸し焼きにする
水分が残っている時は、蓋を外して中火にし、飛ばしてください。完全に飛ばしきらなくても大丈夫です
とんかつソース、ケチャップ、マヨネーズをフライパンに入れて、香りがしてきたらハンバーグと絡める
ソースは少し焼いた方が美味しいですよ。