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うどの皮を切り分けた直後に酢水にさらす。酢水の濃度は水400ccに小さじ1杯くらいで、さらす時間は10分程度。
（ポイント）さらし過ぎると水っぽくなるので注意！！
ピーマンを細切りにする。
フライパンにごま油をひき、酢水にさらしたうどの皮とピーマンをしんなりするまで炒める。
しんなりしてきたら酒を入れて混ぜ全体に絡める。
5に●を入れて混ぜ、味見をしお好みの味に調整。
煮汁が少量残るぐらい煮詰めたら、完成♪
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kibarashi
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