四川風炒飯

まずは花椒辣油。フライパンの中にごま油、花椒、豆板醤、生姜を入れて加熱。香りが立ったら火を止めて唐辛子粉を入れて漉す。

具材を切ります。今回はチャーシューと長ネギを使った他、花椒の粒も入れてます。

チャーシュー、長ネギは細かく切っておきます。花椒は入れても入れなくてもいいですが、入れずに作ることをおすすめしときます。

半熟になるまで軽く混ぜながら加熱したらご飯を入れて全体に卵が行き渡るように混ぜたら卵でご飯をコーティングするように加熱。

パラッとしてきたらフライパンを煽ります。塩胡椒で軽く味をつけた、全体がパラッとしたら合わせ調味料。

チャーシューと長ネギを入れて全体が馴染んだら完成。