エビとわさび菜のサッと煮
Description
少しピリッとした辛みがあるわさび菜。サラダはもちろんですが、サッと加熱してもシャキシャキの食感が楽しめておいしいです。
ひらかた独歩ふぁーむ
作り方
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1
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【下準備】
・昆布とカツオ節で合わせ出汁を取っておく。
・エビは塩少々と片栗粉小さじ１程度もみこんで水でよく洗う。
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2
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【下準備】
わさび菜は４～５㎝の長さに切る。
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3
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合わせ出汁、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えひと煮立ちさせる。
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4
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エビを加えて火が通るまで煮る。
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5
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わさび菜を加え２０秒ほど火を通す。
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コツ・ポイント
わさび菜を加えたら加熱するのは短時間。サッと混ぜ合わせる程度で。
このレシピの生い立ち
生でサラダで食べるとシャキシャキした食感、ピリッとした風味がおいしいワサビ菜ですが、加熱してもおいしいので食感を生かしたレシピを考えました。
ひらかた独歩ふぁーむ
