豚の角煮
ぷるーとらお
作り方
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1
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豚バラブロックと豚ロースブロックを大きめにカットする。
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2
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塩を強めに振って、油を引かずに肉の脂身を下にして並べる。弱火にして、脂身が少し焦げるまで加熱する。
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3
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加熱する間に、ネギとニンニクを準備する。
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4
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脂身に焦げ目がついたら、中火にして、肉をひっくり返しながら、全面に火を通す。
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5
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全面に火が通ったら、お肉が浸るまで、水を入れて一度、沸騰させる。
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6
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沸騰したら、火を弱火にして、アクを丁寧に取る。
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7
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アクを取ったら、調味料とネギ、ニンニクを入れる。
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10
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液面が肉の表面より低い位置まで、煮詰めたら、火を消して少し冷まして味を染み込ませます。
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11
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食べる直前に白髪ネギを添えて、完成です。
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コツ・ポイント
お肉は加熱すると、縮むので少し大きくカットした方がいいです。また、20分煮る時に、ゆで卵を入れてもいいです。煮詰め過ぎると、塩辛くなるので、その場合は水を入れてタレを少し薄めといいです。トッピングはご自由にどうぞ。
このレシピの生い立ち
初投稿です。以前、作って周りに好評だったのでレシピ化しました。上手く伝わるかわからないですが、是非作ってみて下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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