フキの下処理
ちぇぞう
作り方
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1
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長いフキを鍋の大きさに合わせてカットする
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2
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塩をかけ 板摺りする
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3
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塩を入れた水で約5分茹でる(※後で調理するので硬めに)
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4
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色が鮮やかになったらお湯からあげて、
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5
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水で冷やす
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6
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皮を1〜2cmはいで、一気に剥く
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7
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好みの大きさにカットしてお使いください
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コツ・ポイント
面倒ですが、板摺りすると青くキレイに仕上がります。
このレシピの生い立ち
お店で食べるフキの煮物は鮮やかな緑で上品。それなのに家の煮物はなんか茶色…。上品に仕上げたくてひと手間かけました。
ちぇぞう
