うなぎの蒲焼き（究極）
料理への冒涜
作り方
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1
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うなぎは生のものを用意し、頭、内蔵、中骨を取った後、フライパンに収まるサイズに切る。
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4
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身が下になるよう裏返し、うなぎの両端の山に少し焦げ目がつく程度まで焼く。
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5
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中心の隙間にも火が通るよう、時々上から身の中心を押さえつける。
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6
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全体的に火が通ってきて、身が若干黄色みがかってきたら、水と蒲焼のタレを、身が半分浸かる程度入れる。（分量は半々程度）
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7
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弱火にし、タレの焦げに注意しながら、身の全体にタレの味が染みるよう、定期的に身を裏返す。
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8
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タレが焦げ始める前に火を止め、染み足りないなら水（と味が薄そうならタレ）を入れて7を繰り返す。
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コツ・ポイント
ウナギを捌く際、内蔵を傷つけず捌くことが大切です。腹骨は料理用ハサミで丁寧に切り離しましょう。
このレシピの生い立ち
三年間うなぎ釣りをして、三年間うなぎの蒲焼きのレシピをネット上で追い、結局自分で適当に考えた料理方法が1番良いというゴールにたどり着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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