ズボラさんの鯛のあら煮

鯛のあらに熱湯をかけて臭みをとる。
(霜降り)

①を冷水をかけながら鱗や血を取り除き、水分を取る。

フライパンに水とお酒を入れ、中火で一煮立ちさせてから鯛、牛蒡、生姜を入れ中火のまま2〜3分煮る。(アクが出たらとる)

④に醤油を入れ、落とし蓋をして弱火で煮込む。(たまに煮汁を魚にかける)

煮汁に少しとろみがついて減ってきたら完成。