ひじき入りスパニッシュオムレツ

玉ねぎは粗みじん切り、じゃがいもは皮をむいて2cm角切りにし、水にさらさないでおく。

乾燥芽ひじきは水で戻し、手で絞って水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火で5分加熱する。

じゃがいもがオイルを吸ってやわらかくなったら、溶き卵とひじきを加えて大きく混ぜる。

卵が半熟状になったら手を止め、焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、皿をかぶせてうら返す。

再びフライパンに戻し入れ、両面が焼けたら好みの大きさに切り分ける。