筍とアラスカ豆の翡翠煮

アラスカ豆は畑で育てています。
採れたての豆は鞘から出してナイロン袋にいれます。

ナイロン袋に塩をひとつまみ入れて、シンクでゴリゴリして、皮に傷をつけます。

そのまま鍋に水を入れて、ナイロン袋の豆と塩を入れて、弱火にかけます。

③は煮立てなくても色が鮮やかになったら火からおろして、ザルにあげて水を切ったら④に入れてひと煮立ちしたら火を止めます。