スナップエンドウの筋取り＆やみつき煮浸し

まずはスナップエンドウの筋取り。
さやの先の出っ張りに引っ掛かる方向にペティナイフを当て、

すーっと筋を取ります。
取れます。

今度は反対側。
先ほど筋取りしたのと反対側に向かって葉を入れ、

これでだいたいの筋は取れますが、
取り切れなかった部分は反対側から軽く刃を入れて取ります。

筋は野菜出汁に使います。

爪でもよいのですが、特に3はペティナイフを使ったほうが楽です。
なら1もナイフでいいじゃん♪

ここから煮びたし。
オクラはネットに入れた状態で塩を振り、こすって板摺し、
スナップエンドウといっしょに洗っておきます。

○を小鍋に入れて煮立たせ、
アルコールが飛んだら醤油も加えて弱火にします。

7と8を9に入れ、弱火で1分ぐらい煮含めて火を止め、蓋をして余熱で少し熱を回します。

いったん冷ましたあと再加熱すると味が染み込んでなお美味です♪