生キャラメル 紅茶味(*^_^*)♪
ウルピー
作り方
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1
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濃いミルクティ－を作ります。鍋に水を入れ沸騰後、紅茶の葉を入れる。茶葉が開いてから牛乳を入れ沸騰する前に火を止めて漉す。
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2
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鍋は、テフロン加工か底が厚い鍋、今回は、ティファールの28cmウォックパンを使用しました
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3
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濃いミルクティ－、三温糖、はちみつ、水あめを鍋に入れ弱火にかけよく混ぜ、砂糖が溶けたら生クリーム、バターを入れる
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4
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鍋の周りについたものを含め、鍋底からひたすらかき混ぜて水分を飛ばす。焦げないように細心の注意をはらう
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5
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鍋底が見え、とろみが強くなってきたら、いったん火からおろし文字を書いて（写真は”あ”）3秒以上消えなければOK
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7
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シートにのせたまま包丁で好きな大きさにカット！切っている途中で溶けてきたらまた冷凍庫に入れ、かためてからカット
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8
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やわらかだったら、竹ぐしでシートにのせ包むと良いです
可愛いWAXペーパーで包めばまるで買ってきたような出来栄え♡
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コツ・ポイント
初めは、中火～弱火、とろみがついてきて鍋底がぶくぶくしてきたら弱火～とろ火にすると良いです。何回か作るうちに、火加減具合は習得します。
どの程度で火からおろして良いのかが迷うところです。冷水に少し落として固まれば目安になります。
どの程度で火からおろして良いのかが迷うところです。冷水に少し落として固まれば目安になります。
このレシピの生い立ち
紅茶味の生キャラメルも美味しいかなぁ～と思ってレシピを考えてみました。濃いミルクティを作って、生キャラメルの材料を加えると出来ました♪
ウルピー
