ナスチャンプルー

ナスは一口大に切り水にさらしザルに上げておく。豆腐は電子レンジで数分温め水を切る。モヤシは洗っておく。

豚肉を細かく切り、軽く塩コショウし片栗粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油を熱しナスをしんなりするまで炒め取り出しておく。

フライパンにサラダ油を熱し豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。

5にモヤシ、ナス、豆腐を加え、さらに調味料★を入れて軽く混ぜる。仕上げに溶き卵とごま油を回しかけ卵に火を通す。

器に盛る。