韓国風の味で葉物野菜のサラダ風和え物
Description
葉物野菜を、韓国風の味付けで、サラダ？和え物？に。
スルホン酸ナトリウム
材料
（２～３人前）
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具・１ 野菜
６分の1玉
小１本
中１６分の１玉
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具・２
30g
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和え衣・１ 鹹味（２）
味噌、豆、赤
小１
（オプション、コチュジャン）
（－）
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和え衣・２ 甘味（１～２）
小２分の１
ハチミツ
小４分の１
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和え衣・３ 酢味（２）
食酢
小１
（オプション、梅エキス）
（－）
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和え衣・４
小２分の１
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和え衣・５ だし
小２分の１
（オプション、アミの塩辛）
（－）
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和え衣・６ その他の材料
七味唐辛子（辛味）
小４分の１
ゴマ油
小２分の１
切りゴマ
小２分の１
（オプション、おろしニンニク、チューブ）
（3mmくらい）
（オプション、おろしショウガ、チューブ）
（5mmくらい）
作り方
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ｔｖＮだと思うが、ナＰＤのバラエティ、「三食ごはん」シリーズの中の女子三人組「山村編」で、…
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…ヨム隊長だったかセアだったかが作っていた野菜のあえ物、おいしそうだな、と、思ったので、似た感じの味を作ってみた。…
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…初めはコチュジャンのストックがあったので使ったが、なくてもできそう、と、思ったので改良して、…
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…ここまでにしました。分量のポイントを以下に。
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まず、和え衣の味付けの骨組みとなるのは、鹹味（しおあじ）と甘味と酸味。…
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…これら３者をほぼ同量で合わせるのが第一のポイント。ただし、塩味は味噌とコチュジャン、甘味はオリゴ糖とハチミツを…
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…使ったので、それぞれ当初は小２分の１ずつだった。完全に３者同量だと、甘味がうるさい感じだったので、…
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…最初半量にしてから、調整してその中間になった。お好みで調整してほしい。
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そのほかの和え衣の材料としては、キムチの汁。これはマスト。これがあると一気に韓国風の味になる。
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魚のだし系の味も欲しい。彼女らは韓国らしく、アミの塩辛か何かを加えていたが、ここはカツオだしで代用。そばつゆの素を…
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…使ったが、これを使う場合、塩味と甘みがバランスが取れているので、最初の３味をあまり邪魔しないのがいい。もちろん、…
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…おだしをそのまま使ってもいい。
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その他、彼女らは一味を使っていたが、私は辛いのは苦手なので、七味を、それも半量にして入れ、あとはゴマゴマさせる。…
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…おろしにんにくとショウガはお好みだが、入れるなら生姜をニンニクの倍量程度にする。
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以上。
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（記：2023/05/10 22:38:16）
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コツ・ポイント
野菜は何でもいい。葉物中心で。たしか番組では、エゴマの葉とか、若大根とか、数種類入れていた。ニンジンは切ってから３分程度レンチンしている（500W）。水菜でも作っている。だいぶ水分が出たので、和えたらすぐ食べた方がいい。
このレシピの生い立ち
テレビを見ていておいしそうだったので、あり合わせ「的」な材料で作って見た。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
スルホン酸ナトリウム
