給食風おでん【うずら.com】
作り方
-
-
1
-
鍋に水を入れ、昆布に切り込みを加えてしばらく置いておきます。
-
-
-
2
-
弱火にかけて、沸騰直前に鰹節を加えて火を止めます。
キッチンペーパーなどを敷いたザルにあけて、こしておきます。
-
-
-
3
-
大根は1㎝の厚さに切り、さらに4等分に切っておきます。
-
-
-
4
-
お米のとぎ汁(または大さじ1杯の米)を入れた水に大根を入れ、透明になるまで茹でて水気を切っておきます。
-
-
-
6
-
ちくわは斜めに薄くスライスし、はんぺんは8等分にしておきます。
-
-
-
7
-
鍋に2のだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、大根、こんにゃく、うずら卵を入れて火にかけます。
-
-
-
8
-
20分程度煮込んだら、さつま揚げ、つみれ、ちくわを入れて、さらに煮込みます。
-
-
-
9
-
火を止める少し前にはんぺんを加えて軽く煮込み、器に盛りつけます。
-
コツ・ポイント
大根はとぎ汁やお米と一緒に下茹ですることで、味が染み込みやすくなります。
このレシピの生い立ち
うずらの情報満載!うずら.com
https://uzura.com/
https://uzura.com/