難しい工程なし!家で最高のカレーを作ろう
Description
究極のお家カレー!
今回は「市販のカレールーの最強アレンジ」をご紹介します!
今回は「市販のカレールーの最強アレンジ」をご紹介します!
材料
(5〜7人分)
作り方
-
-
1
-
肉から骨を切り取ったら、肉を1cm幅の棒状に小さく切り分けます。
※切り取った骨はスープで使います。
-
-
-
2
-
切り取った骨とくず野菜を鍋に入れ、水を加えて最低10分煮込みスープを作ります。
蒸発分を考慮して、水1L使います(※1)
-
-
-
3
-
生姜、にんにく、セロリ、にんじんをみじん切りにします。
-
-
-
4
-
玉ねぎを繊維を断ち切る方向にスライスします。
-
-
-
5
-
きのこ類をほぐしたら、全体を手で揉んでおきます。
※揉んでおくことで香り高くなります。
-
-
-
6
-
フライパンを熱して油を引き、肉に焼き色が付くまで炒めて、一旦フライパンから取り出します。
-
-
-
7
-
鍋が少し冷めたらクミンとカルダモンをフライパンに入れ、カルダモンが膨らみ香りがしっかり立つまで弱~中火で炒めます。
-
-
-
8
-
生姜、にんにくを入れて、弱~中火で香りが立つまで炒めます。
※焦げないように注意して炒めてください。
-
-
-
10
-
きのこをフライパンに入れて、きのこのかさが減るまで炒めます。
-
-
-
11
-
トマトペースト、オイスターソース、中濃(ウスター)ソース、赤ワインを加え、鍋底をこそぐように炒めます。
-
-
-
12
-
はちみつを入れ、肉を戻し、スープを注ぎ、沸騰したら弱火にして少しすき間を開けて蓋をし、20分煮込みます。
(※3)
-
-
-
13
-
火を止めて全体を少し混ぜたあとにカレールーを入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。
-
-
-
14
-
ビターチョコ、ガラムマサラを加えて、弱火で5分煮込めば完成です!
※チョコで苦味を、ガラムマサラで香りをさらに加えます。
-
コツ・ポイント
(※1)くず野菜は多いほど美味しいスープが取れます。具材はきゃべつの芯がオススメです。
(※2)きつねとたぬきの中間くらいの茶色が目安です。
(※3)スープがない場合は水だけ、もしくは水とコンソメでもOKです。
(※2)きつねとたぬきの中間くらいの茶色が目安です。
(※3)スープがない場合は水だけ、もしくは水とコンソメでもOKです。
このレシピの生い立ち
カレー研究23年のプロがたどり着いた究極のお家カレーです。
是非お試しください!
是非お試しください!