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ふきを下ごしらえする。茎の部分を板ずりしてから茹でて、冷まして、筋を剥いて、水につけて置く。
調味液を作る。全て鍋に入れて火にかける。
沸いたら弱火にしてひたすら煮詰める。焦げ付かないように混ぜながら。
1時間後くらい。好みの色になったら出来上がり。