手羽先の柚子胡椒風味唐揚げ
森のまいご
作り方
-
-
1
-
手羽先は酒で洗い、水分を丁寧に拭き取っておく。フォークを使って、関節の間や肉全体に味が入るように穴を開けておく。
-
-
-
2
-
1に塩を満遍なく擦り込む。
柚子胡椒に細かく刻んだ柚子皮を混ぜたものを全体に擦り込んでおく。
-
-
-
3
-
ビニール袋に片栗粉を入れ、2の手羽に粉をまぶす。
余分な粉は叩き落としておく。
-
-
-
4
-
フライパンに油を熱し、カラッと揚げたら完成。裏表で8、9分くらい。最後に高温でサッと2度揚げすれば完璧。
-
コツ・ポイント
手羽先を酒で洗うことで臭みが無くなります。フォークでしっかり穴を開けておくことで、調味料の味がしっかり入ります。粒子の荒い岩塩をしっかりめに使うことで、つけ置きせずにすぐ作れます。柚子の季節に皮だけを冷凍しておくと、色々使えて便利。
このレシピの生い立ち
パパッと作れて美味しいので、おつまみによく登場します。一年中柚子皮が使えるように、柚子の季節にストック冷凍しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
森のまいご
