【基本】ブロッコリーの冷凍方法

30秒の塩ゆでにより、劣化の原因となる酵素の働きを止めることができます。また、組織がやわらかくなるため凍結時に細胞壁の破壊を最小限にできます（ゆで過ぎ注意）

金属製のバットにのせて急速冷凍することで凍結時のダメージを抑えることができます

公式Twitterを運用する中で多くのご質問をいただいたため、ブロッコリーの特性を考慮した冷凍法をまとめてみました。