自分でコネコネ♪蒸し花巻っ
作り方
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1
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分量を量り、バターは室温に戻す。
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2
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●を入れ、良く混ぜイースト液を作る。
※イースト菌が死んでしまうので、お湯の温度は40℃以下で!
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3
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ボウルに強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーを篩っておく。
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4
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小さめのボウルに★を入れ、バターがとけたら2のイースト菌を注ぎ良く混ぜる。
※★のお湯も40℃で!
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5
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3のボウルに4と練乳を入れ、ゴムベラで練るように混ぜる。
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6
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こんな感じにざっくり粉が水分と混ざればOK。
固く絞った布巾をかけ、5分ほどそのまま置く。
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7
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5分たったら手のひらでしっかり体重をかけながら5分間こねる。
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8
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生地が滑らかになったら丸めて、固く絞った布巾をかけ、30℃の室温で40分1次発酵させる。
オーブンの発酵機能でもOK。
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10
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のばした生地の表面にごま油をぬる。
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11
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ごま油を塗った面が内側にくるように、クルクルっと巻く。
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12
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6~12等分に切り、真ん中を菜ばしで潰し、クルクルの面を少し上へ向ける。
某中華ファミレスの大きさは6等分で
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15
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15分ほど蒸すとこんな感じに膨らみます。
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16
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お皿に持って出来上がり。
お好みでおかずのソースや練乳などをつけてどうぞっ♪
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コツ・ポイント
生地はしっかりと体重をかけてこねてください。
練乳抜きで砂糖の量を減らせば肉まんの皮としても使えます♫
蒸し器に入れるタイミングは、蒸気が上がってきたらではなく、蒸気がモクモクいっぱい出るようになったらデス。
練乳抜きで砂糖の量を減らせば肉まんの皮としても使えます♫
蒸し器に入れるタイミングは、蒸気が上がってきたらではなく、蒸気がモクモクいっぱい出るようになったらデス。
このレシピの生い立ち
蒸し花巻シリーズのラストは地道にコネコネです♪
甘さはお好みで調節してください❤
甘さはお好みで調節してください❤
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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