白身魚のエスカベッシュ

白身魚をお好みのサイズに切って塩胡椒して、片栗粉を塗す。

フライパンに中火でオリーブオイルを大さじ2熱して、①を両面カリッと焼く。焼けたらバットなどに取り出す。

②のフライパンの残ったオイルでニンニクのみじん切りを1分程度炒める。さらに白ワインを入れアルコールを飛ばして火を止める。

④を②の魚の上に満遍なくのせる。30分以上冷蔵庫でマリネする。出来上がり。