〓小梅のゴリゴリ塩昆布漬け

■下洗準備■
水洗いして2時間くらい水に浸けてアク抜き。その後に星やヘタを取って水気を取る。

■消毒■
ホワイトリカーまたは食酢をからめて消毒。

■合わせる■
ジップロックに材料をすべて入れて、できるだけ空気を抜いて密封。

■３日目に冷蔵庫へ移動■
梅酢が上がって液に満たされたら重しを外して冷蔵庫に移動。別容器に入れかえOK。

■７日目から味見OK■
保存はそのまま冷蔵で。日ごと味が馴染むので２〜３週間待つとより美味しくいただけます。

昆布は小梅とともにいただきます。
液は「昆布だしの効いた梅酢醤油」として、さしみ醤油や調理に。