パパが休日に作る『ヒレカツ』
みっつーパパ
作り方
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1
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豚ヒレブロック肉を均等に切る。
後で叩いて薄くするので、厚め（1.5cmくらい）でOK！
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2
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筋切りをして、包丁の背で両面を軽く叩く。
胡椒を全面にかける。
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3
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肉をビニール袋にいれ、塩麹を加えて軽く揉み、冷蔵庫で30分寝かせる。
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4
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取り出したら、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、小麦粉を薄くつける。
※つけすぎず、しっかりとはたいてください。
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5
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溶き卵に大さじ1の水を入れ、箸を使って肉に卵をまとわせる。
※皿の端で余分な卵をきってください。
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6
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パン粉をつけます。
※肉を押さえつけず、軽く手でトントンと触るだけ！
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7
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170℃の油で両面2分ずつ揚げ、一度取り出し、5分置き、再度190℃の油で片面だけ30秒揚げる。
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8
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取り出して、カツを立てて油を切れば完成！
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コツ・ポイント
揚げるまでの下処理が肝です！
肉はジューシー、衣はサクッとするためにも、手間をかけてください^_^
肉はジューシー、衣はサクッとするためにも、手間をかけてください^_^
このレシピの生い立ち
色々な人のレシピを試して、たどり着いた一品です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みっつーパパ
