黄桃のクランブルチーズケーキ
Description
濃厚なのにさっぱりいただけます♪
作り方
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1
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クランブルの材料をすべてボウルに入れて手ですり合わせ、ポロポロのそぼろ状になったらラップをして冷蔵庫に入れておく。
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3
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マンケ型に薄くバターを塗って冷蔵庫に入れておく。
ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき粉状にしておく。
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4
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③の袋にバターを加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
牛乳を加えて揉みこみ、様子を見ながら伸ばし易い硬さに調節する。
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5
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冷蔵庫から出した③の型に入れ込み、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。
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6
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⑤を190℃のオーブンで5分から焼きして取り出し、ワイヤーラックで冷ましておく。
オーブンを180℃に下げておく。
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8
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残りの黄桃を1cm位に刻んでおく(生地に入れ込む)。
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9
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クリームチーズとサワークリームを室温に戻し、ボウルに入れてハンドミキサーで滑らかになるまでよく混ぜあわせる。
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10
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⑨にグラニュー糖を加えてさらに良く混ぜる。
卵黄も加えてむらなく混ざったら、卵白を加えてよく混ぜ合わせる。
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11
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レモン汁、黄桃のシロップを加えて滑らかに混ぜ、コーンスターチを振るいながら加える。
ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
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12
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⑪に刻んだ黄桃を半量加えてまぜ、⑥の冷めた型に入れ込む。
残りの黄桃半量を均等に散らして型をゆすって生地を均す。
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13
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⑫のトップに⑦の皿に並べた黄桃をそのまま並べる。
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15
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180℃のオーブンで20分、170℃で15分位焼く。
焼きあがったら網の上で粗熱が取れるまで冷ます。
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16
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粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷まし、粉糖を振って完成。
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17
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※型を外すときは、ガス台に型のまま乗せて2秒ほど火をつけるとバターが緩んで外れます。
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コツ・ポイント
型に敷き込むときに、袋を裏返して最初は手でならします。
だいたい平らにならしたらテーブルスプーンで袋越しにこするようにすると、クッキー生地を敷きこんだようにきれいに敷きこめます。
このレシピの生い立ち
「基本のベイクドチーズケーキ」のシリーズNO.15です。