アレルギー対応!イチゴのムースケーキ
Description
卵不使用!アレルギー対応でもこんな可愛いケーキが作れますよ。
ムースだけでも美味しいデザートになりますね!
ムースだけでも美味しいデザートになりますね!
作り方
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1
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スポンジケーキを作る。ロールケーキ型にオーブンシートを敷き、オーブンを170度に温める。
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2
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全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れる。
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3
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豆乳、リンゴジュース、てんさい糖、サラダ油を混ぜ、2の粉類に加えてよく混ぜ合わせて型に流し、12分ほど焼く。
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5
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洗ってへたを取ったイチゴをミキサーに入れ、ピューレ状にする。飾り用のイチゴはへたと先端を落として水気を拭いておく。
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6
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豆乳にコーンスターチ、粉寒天、てんさい糖を鍋に入れてよく混ぜ、中火にかける。よく混ぜながら沸騰させ、1分ほど煮る。
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7
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6を5のミキサーに入れて再びスイッチを入れて攪拌しながら粗熱を取る。固まってしまったところも剥して混ぜます。
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8
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全体が泡立ってきて、とろみがついてきたら豆乳ホイップを加えてさらに攪拌して、ドロッとした状態にする。
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9
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ムースを型の半分まで流し、飾り用のイチゴを沈めてムースを流し、残った生地で蓋をしたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
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10
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しっかり固まったら型から出し、シロップとお湯を混ぜたものを表面に刷毛で塗る。
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11
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豆乳ホイップにメープルシロップを加えてしっかりと泡立て、デコレーションし、両端を切り落として完成。
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コツ・ポイント
このスポンジはロールケーキにも使えますよ~。
ムースはとにかくミキサーで攪拌しまくる!卵白を使わないので寒天とコーンスターチのとろみを使って空気をふくませること!
セルクルで丸いケーキにしても可愛いですね(^-^)
ムースはとにかくミキサーで攪拌しまくる!卵白を使わないので寒天とコーンスターチのとろみを使って空気をふくませること!
セルクルで丸いケーキにしても可愛いですね(^-^)
このレシピの生い立ち
友達が遊びに来るので、ちょっと凝ったケーキを作りたいと思い考えました。
アレルギーの娘も美味しく食べられるようにと工夫した甲斐あって、大好評でした(^-^)
アレルギーの娘も美味しく食べられるようにと工夫した甲斐あって、大好評でした(^-^)