セルクル型で作るクランチ入りココアムース
作り方
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1
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セルクルの底に、アルミホイルを貼ります。クランチだけでは、ムース液が流れだします。
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2
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パン粉に、溶かしたチョコを混ぜます。さくっとさせたければ少な目で。歯ごたえが欲しければ多めで。でもその分上掛け用が減る。
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3
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クランチをセルクルの底に敷き詰めます。そして、冷蔵庫で冷やします。
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4
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クランチが固まったら、生クリームにココア(普通のミルクココアなど)を混ぜます。そして、ゼラチンを単体で溶かしてから混ぜる
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5
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生クリームは、ゼラチンを混ぜる前に30秒ほどレンチンしてぬるくしておいた方がいいかもしれません。
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6
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ムース液をセルクルに流しこみます。あふれそうだったら、別の容器に入れて、ムース単体で楽しみましょう。
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7
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ムースを冷蔵庫で冷やします。
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8
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ムースが固まったら、セルクルから出して、チョコを上掛けします。
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コツ・ポイント
チョコを上掛けする時は、縁のある大皿にケーキクーラーを載せて、その上で作業するとやりやすかったです。チョコを掛けるのはカレースプーンで大丈夫。セルクルの底のアルミホイルは、ムースの底にして上掛けの時に使用すると、ムースが網にくっつきません。
このレシピの生い立ち
おしゃれなレシピ本を見て、どうしたらこういうのが家で作れるかな・・・と。省ける工程は全て省きました。