白だしで絶品！ふわふわだし巻き卵
Description
お寿司屋さんででてくるだし巻き卵を再現してみました。ふわふわでだしが効いた絶品だし巻き卵です。
栄養士のゆいごはん。
材料
（2）
作り方
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1
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油以外の材料をボールにすべて入れ、白身の部分が無くなるまで箸で切るように
混ぜます。
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2
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卵焼き器を中火にかけ、油をひき全体になじませたら、卵液を1/6くらい入れ、周りの卵が固まってきたら奥の方から巻きます。
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3
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くるくると巻いたら奥の方に戻し、卵液を入れ（２）の作業を繰り返します。 巻くたびに油を入れてなじませると巻きやすいです。
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4
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＊（３）の写真のように奥に寄せた卵の下に箸を入れ少し持ち上げながら卵液を下にも流しながら入れてくださいね。
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６回くらい（２）～（３）の作業を繰り返します。最後は皿に滑らせるように移し、好きな大きさに切ります。
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6
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完成です。
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＊栄養士のワンポイントアドバイスコーナー
今回は白だしに使われいるカツオについての豆知識をご紹介します。
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【カツオの栄養・効果】
カツオにはDHA、EPAはもちろん血合いに含まれるビタミンＢ12は魚肉の中でもトップクラスです。
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赤血球の働きを促進するため貧血予防にも効果があると言われています。
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【保存方法】
キッチンペーパーで水気をふき取り、一匹ずつキッチンペーパーで包みさらに上からラップで包み冷蔵庫で保存
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【調理のコツ】ビタミンCやEと一緒に摂取すると抗酸化作用の効果がアップすると言われています。
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ビタミンＣが多く含まれる食材→赤ピーマン、ブロッコリー、菜の花、レモンなど
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ビタミンＥが多く含まれる食材→ナッツ類、豆類、油脂類（ひまわり油）
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【選び方のコツ】
刺身の場合は、全体的にツヤがあり鮮やかな赤色で透き通っているように見えるがおすすめです。
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切り口が虹色に光っているものは鮮度が落ちている証拠です。
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【食品成分表（春獲り 可食部100g当たり）】
エネルギー 114kcal
タンパク質 25.8g
脂質 0.5g
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コツ・ポイント
卵を巻くときに火が強すぎると焦げてしまうので弱火から中火にして巻いて下さいね。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんででてくるだし巻き卵が大好きで家で簡単にできないかと思い、試行錯誤して作った絶品レシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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栄養士のゆいごはん。
