爽やかな酸味の 南高梅のジャム
Description
完熟の南高梅で作った、酸味があるジャムです
段取りフミ子
材料
（梅1.5kg分）
南高梅
1.5kg
砂糖
1kg
梅をゆがく湯
ひたひた
作り方
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1
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梅は水で綺麗に洗って自然乾燥しておく
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2
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ヘタが残っているものは、爪楊枝などで取り除く
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3
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鍋にひたひたになるぐらいのお湯を沸かして、その中に梅を入れる
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4
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3分ほどで皮が弾けて割れてくるので、静かにザルにあげる
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5
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少しずつ別のザルでこし、煮詰め用の鍋に入れる
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6
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残った種とカスは排水ネットを被せた容器に入れておく
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7
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排水ネットに溜まった搾りかすは、手で触れるようになれば水分を搾り出す
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8
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フライパンに入れた梅ペーストに砂糖を入れ、中火で溶けるまでよく混ぜる
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9
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10分ほど煮詰める
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10
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消毒した瓶の中にレードルでジャムを入れ、蓋をして上下反対に返す。
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11
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1分ほどしたら上下を元に戻して完成
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コツ・ポイント
あまり柔らかく茹ですぎると、実が潰れるので注意。
煮詰める時に緩いぐらいの方が、冷えてからちょうど良い柔らかさになる
子どもさんが食べる場合は、少し砂糖を足せば良いです。
煮詰める時に緩いぐらいの方が、冷えてからちょうど良い柔らかさになる
子どもさんが食べる場合は、少し砂糖を足せば良いです。
このレシピの生い立ち
友達から大量に南高梅を頂いたので、保存出来るジャムを作ることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
段取りフミ子
