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玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、なすは小さめの一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰して芯を取り除く。
フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにくを入れ中火で熱し、玉ねぎを入れ炒め、透き通ってきたら残りの野菜を加え炒める。
「CO・OP濃いトマトジュース 食塩無添加(濃縮還元)」、塩、こしょうを加え、時々混ぜならが中火で10~15分煮る。
汁気が少なくなったらにんにくを取り除き、残りのオリーブオイルを加えて混ぜる。
身近にあるストック野菜でも美味しく作れるのが嬉しいですよね♥初れぽ感謝です◎