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醤油、みりん、砂糖、めんつゆで合わせ調味料を作っておく。
熱したフライパンに鶏もも肉を皮目を下にして入れる。
鶏もも肉の上に重しをのせ、皮目にパリッと焼き色がつくまで焼く。
フライパンにハサミで切りながら長ネギを入れ、焼き目がつくまで焼く。
鶏もも肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、歩いて程度焼き色がつくまで焼く。(重しはなしでOK)
両面に焼き色がついたら、酒大さじ1を入れ、フタをして蒸し焼きにする。
鶏肉に火が通ったら、ハサミで食べやすい大きさにカットし、①合わせ調味料を入れる。
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら出来上がり。