綺麗な層と高さのコツ。ココナッツスコーン
sweeterm
作り方
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1
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［冷やす］
バターを7mm程の角切りにして冷やす。
(フードプロセッサーで作る場合は冷凍がおすすめ)
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2
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［回す］
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、バターをフードプロセッサーに入れて回す。
バターが米粒より少し大きめまで
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3
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［回す］
凹みを作り、ココナッツミルクを入れてまわりの粉を被せる。パルスでそぼろ状になるまで回す。
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4
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✰そぼろ状
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5
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［取り出す］
まな板にクッキングシートを敷く。生地を取り出す。
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6
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［まとめる］
クッキングシートで四方から寄せて四角にする。
(練らない潰さない溶かさない)
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7
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［切り重ねる］
半分に切り重ねる。上から押さえてなじませ、むきを90度変えて半分に切り重ねる。もう一度繰り返す。
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8
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［冷やす］
生地を1.5~2cm厚にのばしてクッキングシートに包んで冷蔵庫で硬くなるまで冷やす。
(急ぐ時は冷凍30分~
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11
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［焼く］
上面に溶き玉子を塗り、オーブンで焼く。
★210度 15分
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12
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［出来上がり］
焼けたら天板からおろして冷ます。
(網があるとよい)
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13
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※失敗※
ココナッツファインとドライマンゴーをのせて焼いたら焦げ焦げになりました。
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コツ・ポイント
・セルクルで抜く時に潰れない硬さまで冷やし固めることで、側面の層と高さが綺麗に出る。
・抜いた残り生地は層を合わせてくっつける。1回切り重ねるとまとまる。
・焼色つけるなら断然照卵、豆乳だとマットな仕上がり。何も塗らないとぱさつく。
・抜いた残り生地は層を合わせてくっつける。1回切り重ねるとまとまる。
・焼色つけるなら断然照卵、豆乳だとマットな仕上がり。何も塗らないとぱさつく。
このレシピの生い立ち
基本のスコーンの豆乳(牛乳)を置き換えただけですが、こってりミルクなのでフープロでも70mlでした。ココナッツファインとマンゴーを中に混ぜようと思ったのに忘れ見た目はプレーンと同じ(汗)
残り玉子は当日中早めに食べて！大体味噌汁に入れてます
残り玉子は当日中早めに食べて！大体味噌汁に入れてます
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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