ビーツの酢漬け

ビーツは葉と根っこの細い部分は切り落とす。

鍋にビーツが浸かるほどの水に入れて、色止めのために適量の酢を入れる。

沸騰したら15分ほど茹でる。

熱いので注意しながら手で皮を剥く。
包丁で剥いてもOK。
水気をしっかり取ってからお好みの厚さに切る。

清潔な保存瓶にカットしたビーツを入れる。
ローレル、ブラックペーパー(ホール)、きび糖を入れる。

お酢を入れる。
ビーツが浸かるほど。