イシスキでいさきの白子のオイル炒め
Description
いさきの白子をゲット。さてどう調理するか。湯煎ぽん酢が主流だけど、ここはEXVオリーブオイル炒めで+ケチャップわさび。
Aranjuez5
材料
（3人分程度）
いさきの白子
1パック(5腹+真子1腹)
岩塩
適量
EXVオリーブオイル
適量
ケチャップ
大さじ3程度
おろしわさび
適量
作り方
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1
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いさきの白子と真子は軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をし、1時間程度おく。
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2
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくおく。
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3
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いさきの白子と真子を投入。蓋をしてしばらくおく。様子を見て反転させる。
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4
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炒め上がれば洋皿に移し、ディップを加えて、完成。
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コツ・ポイント
炒めるのは軽く焼き色が付く程度に。炒め過ぎると固くなってしまうので。
このレシピの生い立ち
行きつけの魚屋さんでいさきの白子(+真子)をゲット。いさきは今が旬(産卵期)なのね。湯煎ぽん酢が主流だけど、ここはEXVオリーブオイル炒めで。まあホイル焼きのバリエだけど。ディップはケチャップわさびで。美味しかったよ。
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