かぼちゃのニョッキ★きのこクリーム
sauternes
作り方
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1
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①ニョッキの作り方
かぼちゃはワタとタネを取り、レンチンまたは蒸し煮にしてから、皮をとる。
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2
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ボールにかぼちゃを入れ、つぶしたところに溶いた玉子を加えてなめらかになるまで混ぜる。
※多少粒があってもOK！
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3
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小麦粉をふるいながら加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
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★ひとまとめにしてラップに包んでおけば、冷蔵で2日ほど保存も可能です
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5
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打粉をし直径2~3センチの棒状に伸ばし、40〜50個に切り分け、手のひらで丸く形を整え、フォークの背を押し付け平にする。
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6
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熱湯に入れ茹でる。
茹で上がりは、浮いてきてから20秒が目安です。
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7
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②クリームソースの作り方
鍋にバター、玉ねぎ、きのこ類、塩を入れ、しんなりとするまで3〜4分炒めたら小麦粉を加える。
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8
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小麦粉が全体に混ざり、粉っぽさが無くなったら少しずつ牛乳を加え、とろみがつくまで3〜4分煮込む。
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9
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味を見て、塩胡椒で味を整え、最後にレモン果汁を加える。
★レモン果汁で味がキリっとします
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10
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ニョッキとクリームソースをあえて出来上がり！
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11
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★ワンランクアップレシピ
plus ベーコン
plusツナ
plusスライスチーズ
最後にちぎって入れて溶ければOK！
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12
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紫芋で！
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コツ・ポイント
粉の分量は、かぼちゃの水分量によって変わってくるので調整してくださいね。
生地が柔らかければ、やわもち、固めだともっちり食感に仕上がります。
最初は、成形しやすい固さで試してみて、お好みに合わせて調整してみてください。
生地が柔らかければ、やわもち、固めだともっちり食感に仕上がります。
最初は、成形しやすい固さで試してみて、お好みに合わせて調整してみてください。
このレシピの生い立ち
リクエストに応えて
sauternes
