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なすは乱切り、ピーマンはザク切り、生姜はすりおろしておく。
つけつゆの分量でめんつゆを使ってかけつゆを作り、冷蔵庫に入れておく。※濃いめに作らないとなすの油にだしつゆが負けます。
冷凍うどんを表示通りにレンジで解凍し、水で洗って冷蔵庫に入れておく。
深めのフライパンにサラダ油とごま油を入れ、中火で180度位にしておく。
ピーマン、なすの順で中火の強火で揚げる。揚げたてに塩を適量ふっておく。
器にうどんを盛りつけ、揚げたなす、ピーマン、すり生姜をのせて、最後につゆを周りからかける。
コメント遅くなり、すみませんでした。 つくれぽ、ありがとうございます。 盛り付け、綺麗ですね! 油となすの相性は抜群ですよね。
コメント、ありがとうございます!お弁当に活用いただく事、思いつきませんでした。素敵です!