ラタトゥイユ

玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカは1.5cm角に切っておく。
基本のトマトソースはコレを作ってます。

鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて炒める。

香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒め、塩を少々ふる。オリーブオイルが回ってきたら弱火にして柔らかくなったら一旦火を止める。

4のフライパンにオリーブオイルを足して、ズッキーニをナスと同じように塩少々ふり炒めて3の鍋に入れる。

パプリカも同じように炒めて3の鍋に入れる。

野菜全部入ったら、再び火をつけて軽く炒める。

汁気がなくなって全体的にねっとりしてきたら火を止める。
冷めたら容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

出来上がりから2日目くらいが野菜の旨みが感じられて美味しくいただけます。