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ご飯を硬めに炊きます。その間ニンジンと玉ねぎをみじん切りします。
フライパンを中火で熱し、少々入れニンジンと玉ねぎを先に炒めます。
その後ご飯をニンジンと玉ねぎが満遍なく混ぜ、卵が散らばるように少しずつ入れながらその度に混ぜます。
フライパンを弱火で熱しながら胡椒を加え、レタスとカニを余熱で温めます。終わりです。