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お米をとぎ、無加水鍋に入れ、水をお米より1㎝程度上になるように入れ、30分程おく。
もち麦を加え、いりこ出汁を入れ、水を少し加え、かき混ぜる。
淡路の新たまのくし切りを加える。
銀鮭のアラの焼き鮭を載せ、黒胡椒を加える。
蓋をして(蒸気レバーは○)中火の強めで25分。
沸騰しているのを確認し、蓋をして(蒸気レバーはX)中火にして20分おく。
火を止め、10分程おく。画像はこの時点のもの。
この後しゃもじでかき混ぜ、骨を取って、完成。