昆布と人参と車麸の煮物。

刻み昆布と車麸は水に入れ戻しておく。ザルに開け水気を切り。絞る。
人参は皮を剥き。少し大きめの乱切りにする。

しめじは石づきを取り、小房にする。
鍋にサラダ油を入れ熱する。刻み昆布を炒める。人参としめじと水を加える。

煮立ったら砂糖。出汁。醤油。味醂を加え弱火に近い中火にして煮る。具材が柔らかくなったら。車麸を入れ、汁気が少くなるまで