自家製ケチャップ

玉ねぎ1/2個スライス,シナモン(ホール)1本,ローリエ1枚,コリアンダーシード(ホール)小さじ1,

塩5g,ハチミツ7g,ホワイトバルサミコ15g,オリーブオイル20ccを鍋に加え、弱火で玉ねぎがしんなりするまで温める。

トマトパサータ400g(トマトピューレ、ホールトマト600gでもOK)を加え、3/4量程度まで煮詰める。

ローリエ,シナモンを取り出す。ブレンダーで均一にする。完成

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写真は瓶詰めして、瓶ごと煮沸して、水につけて急冷して、冷凍したものです。