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モロヘイヤは水洗いして茎の固い部分は取り除き、たっぷりのお湯（分量外）に塩をひとつまみ（分量外）入れて１分茹でる
茹でたモロヘイヤは水にさらして色留めしたらしっかりと水分を絞る
モロヘイヤをみじん切りにし、全体がトロッとなるまでしっかり叩く
鍋に水、味噌、宗田節［粉末だし］を入れて溶き、中火にかけて煮立ったら刻んだモロヘイヤを加え一煮立ちさせる
ご飯を器に盛り、モロヘイヤ味噌をたっぷりかけ、温泉卵を乗せたら完成
宗田節の新谷商店
宗田節の新谷商店
