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えびは殻をむき、背わたを取り除き、塩、片栗粉(分量外)を軽くまぶして水洗いする。3等分に切り、熱湯でゆで粗熱をとる。
山芋は2cmくらいの乱切りにする。フリルレタスは適当な大きさにちぎり、ミニトマトは4等分に切る。
いんげんは3cmに切り、茹でて冷ます。
ボウルにAを混ぜ合わせて、すべての材料を加えて、さっと混ぜて出来上がり。