高野豆腐の肉巻き

かつお節と昆布で出汁を取る。

高野豆腐を水で戻す。

①を両手のひらで挟んで軽く絞り、縦4等分に切る。

かつお・昆布出汁・すりおろした生姜・酒を加え、中火にかける。

煮立ったら、●を上から順番に入れ、落とし蓋をして弱火で15〜20分煮る。

煮汁だけ鍋に残し、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作り、上からかける。