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旨だしを濃く煮出して、調味不要の煮びたしを作ります。
鍋に旨だしと水を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分煮出します。
なすはヘタを落として縦半分に切り、ななめに隠し包丁を入れて5cm長さに切り、さらに縦半分に切ります。
ジャンボいんげんはなすと長さをそろえて斜め切りにします。
鍋になすとジャンボいんげんを入れ、沸騰したら落し蓋をして10分弱火で煮ます。
火からおろして、鍋のまま冷ましたらできあがり!