薄切り豚ロース肉のミルフィーユかつ

豚は筋切りをして◇で下味をつけておく。チーズは半分に切る。大葉は硬い茎を除く。

豚と大葉2枚とチーズ半分の順に重ねる。

2をもう1組乗せて重ねる。さらに豚を乗せて形を整える。

4の両面にパン粉をまぶす。側面にも丁寧にパン粉をつけて約10分馴染ませる。

フライパンに油大１をひく。5を移して油大3を全体にまわしかける。

6を中火で3分ほど揚げ焼きにする。裏返して2分ほど焼く。ザルなどに移して油気を除く。

8に7を移す。衣が一部剥がれたのはかなり残念な失敗。

豚肉が薄いので少ない油と短時間の揚げ焼きでちゃんと火が通る。しかもカラッと揚がる。