茄子の煮浸し
はやくもひろこ
作り方
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1
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こちらのだしパックを使います
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2
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鍋に水300mlを入れ、だしパックも入れ火にかけます
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3
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沸騰してから2〜3分煮込んで、火を止め、だしパックを取り除きます
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4
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だし汁、濃口醤油、みりん、きび砂糖を入れて合わせ調味料を作ります
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5
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ヘタを取った茄子を縦半分に切ります
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6
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上から下まで1㎝間隔位で1㎝位の深さに斜めに包丁を入れ
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7
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更に縦半分に切ります（茄子4等分に）
キッチンペーパー等で水気を取ります
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8
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フライパンに油を引いて、すりおろし生姜を炒めます
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9
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茄子の外皮が下になるよう並べます
中火位で
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10
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火が通ってきたら、裏返し
各面を炒めます
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11
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各面が焼けてきたら、合わせ調味料を入れます
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12
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5〜6分煮込みます
火を止めます
1時間以上冷ましながら浸透圧で味をしみこませます
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13
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完成
たくさん作って冷蔵庫で冷やしておいても
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
夏になると茄子が大量に採れるので、母がよく作ってました
はやくもひろこ
