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★高たんぱく★ぶりのトマト照り焼き　

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Description

トマトに含まれる旨みを活かし調味料を控え、適塩です
1人前
209kcal　タンパク質：16.1g
食塩相当量：0.7g

材料 （4人前）

鰤
4切れ(280g)
トマト
1個（200g）
ししとう
4本（40g）
サラダ菜
4枚
清酒
大さじ1（15g）
★しょうが（みじん切り）
2かけ弱（20g）
★こいくちしょうゆ
大さじ1（18g）
★本みりん
小さじ2（12g）
★砂糖
小さじ4（12g）
油
小さじ1（14g）
薄力粉
小さじ1強（4g）

作り方

  1. 1

    鰤は1切れを2,3等分に切り、水気を拭く。

  2. 2

    トマトはヘタと皮を除き、2㎝角に切る。ししとうは包丁の先で実に穴を開ける。しょうがはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、鰤に薄力粉をはたいて焼く。ししとうも横に入れる。

  4. 4

    鰤の両面ともに、しっかり焼き目がつくまで中火で焼く(片面約5分ずつ)。ししとうは、焼けたら取り出す。

  5. 5

    清酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする(約3分)。

  6. 6

    蓋をとり、フライパンの余分な水分を拭き、トマト、★を入れ、鰤にかけながら煮詰める。

  7. 7

    盛り付け時にサラダ菜を敷き、ししとうを添える。

コツ・ポイント

～トマトの皮のむき方～ 　
トマトのヘタの反対側に、薄く十文字に包丁を入れ、沸騰した湯に 20～30秒浸け、皮がへた近くまではじけたら、冷水にとってむく

トマトの力、加熱でアップ！

このレシピの生い立ち

2022年2月10日
第88回食育を楽しむ会にて考案されたレシピです。
実施場所：市内公民館
レシピID : 7565278 公開日 : 23/06/27 更新日 : 23/07/03

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☆食育先生☆
★高たんぱく★ぶりのトマト照り焼き　
by ☆食育先生☆