酸味が良い【揚げ茄子豚の梅ぽん酢浸し】
Description
とろ柔な揚げ茄子と、肉感のある揚げ豚を、梅干し＆ぽん酢の爽やかなタレに浸しました。酸味が美味しい揚げ茄子豚です。
mieuxkanon
材料
（3〜4人分）
作り方
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1
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茄子は縦横半分に切って4等分にし、1㎝厚に切る。豚肉は1枚ずつクルクルと巻いて爪楊枝で留める。
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2
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梅干しは種を除いて包丁で叩き、●と共にバットに加えて混ぜ合わせる。
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3
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揚げ油を170℃に熱し、茄子・豚肉を其々色よく揚げる。
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4
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油を切り、熱いうちに★のバットに加え、15分〜味を馴染ませる。
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5
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豚肉の爪楊枝を回しながら抜き、器に盛ってタレを回し掛け、大葉を盛る。
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6
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※ 使用した【梅干し（ID 5129520）】です。
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コツ・ポイント
梅干しは自家製の酸っぱい物を使用しています。蜂蜜漬け等甘い梅干しの場合は、砂糖の量を減らしてください。
直ぐに食べずに冷蔵庫に入れていた場合は、軽くレンチンして温めてください（豚肉の脂が溶ける程度に）。
直ぐに食べずに冷蔵庫に入れていた場合は、軽くレンチンして温めてください（豚肉の脂が溶ける程度に）。
このレシピの生い立ち
揚げ茄子が大好きなので。
今回は暑い日にも嬉しい、梅干し＆ぽん酢でサッパリと美味しい、梅ぽん酢浸しにしました。
茄子だけでは寂しいので、豚ばら薄切り肉をクルクル巻いて揚げて、一緒に浸しました。柔らかジューシーで肉感が出ます。
今回は暑い日にも嬉しい、梅干し＆ぽん酢でサッパリと美味しい、梅ぽん酢浸しにしました。
茄子だけでは寂しいので、豚ばら薄切り肉をクルクル巻いて揚げて、一緒に浸しました。柔らかジューシーで肉感が出ます。
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